一、冷冻的肉，滴上几滴它，3分钟可以解冻去腥
这种非常时期，大家都会买很多储备肉放在冰箱冷冻起来，吃的时候就比较方便。那冷冻的肉，拿出来解冻的时间特别长，有的人就是明天吃的，今天就要拿出来解冻，这样肉质不但不新鲜，还会长时间与空气接触产生许多细菌。
教大家一种简单快速的方式：
1、准备一个大的盘子，里面放入适量的清水;
2、往清水里放入几滴醋和一勺食用盐;
3、最后将肉也放入盘子里面，过上几分钟 肉都会解冻融化。
盐可以杀菌，白醋可以去除肉质腥味。这样解冻出来的肉就和新鲜买回来的是一样的。
二、炒完糖色凝固粘锅怎么办?
之前在家里，煮过拔丝类的菜，整个锅上面和装菜的盘子上残留的都是糖渍，还有做牛轧糖的时候也是，锅的内壁上白茫茫的一层。像这样的情况有的人就会用铁丝球用力的擦洗，这样一口锅就废了。
其实遇到这样的情况非常的简单：
1、如果是碗里有糖渍清洗不干净，可以装入一点水，放在微波炉里面，叮上几分钟，糖就会融化在热水里面;
2、锅上有糖渍，就加入适量的水，在火上将水烧开，自然糖渍就会融化在水里，然后一冲就好了。
三、买猪肉，前腿好吃还是后腿好吃?
买肉炒菜是前腿还是后腿呢?毫无疑问当然是猪前腿啦!
整个“二师兄”前腿的活动量是最大的，所以前腿就不会太油腻，肥瘦相间，肉质也比较有嚼劲，也很细腻。前腿就适合用来炒菜或者调肉馅，吃起来更加Q弹。
后腿肉就比较坚硬，筋膜比较少，瘦肉是有点柴的，就不适合炒菜，所以一般用来腌制咸肉或者灌香肠。
四、炒菜加它去腥又增香，比料酒强多了
1、黄酒
黄酒类，比如花雕、绍酒等等，这些都是可以直接饮用的酒，将这些可食用的酒用来作为去腥酒，也是非常不错的，每次煮肉的时候加点进去，可以去腥也可以增加醇香。
2、啤酒
我一般在家里煮鸭子或者鱼的时候，我就喜欢到一瓶啤酒，因为啤酒中有很多的小泡泡，其实这是二氧化碳，可以让肉质更加松软、更入味，还可以增加肉质的鲜嫩。
五、如何将粥煮的粘稠、顺滑
1、浸泡。煮之前将米清洗干净之后，用冷水将米浸泡半个小时，让米变大。
2、开会下锅。先在锅里将水烧开，然后倒入浸泡的大米，这样就不会糊底。
3、控制火候。大米下锅之后，先大火煮开，然后再转小火闷煮30分钟，这样能更好地激发出粥的香味。
4、搅拌。开水下锅之后，转小火的时候，要边搅拌边煮，一直持续10分钟，一直到粥呈稠状就可以。
5、倒入油。最后转文火闷煮时间到了之后，可以滴入几滴食用油，这样粥的色泽鲜亮，入口鲜滑。
六、炖排骨到底是冷水还是热水?
其实只要足够新鲜的排骨，就可以不用焯水。直接将排骨冷水下锅，然后大火煮开，煮出排骨里面的杂质和血沫，将表面的脏东西都撇去，剩下的就可以直接开炖，这样炖出来的汤非常的鲜美，肉质的营养也不会流失。
如果是冰冻过得排骨就需要焯一下水，冷水下锅焯水，然后用温水冲洗干净，再加入热水炖汤。
以上就是分享的厨房6大小妙招，建议大家了解一下，可以在家里试一试哦!(蛋蛋)
