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什么中药煮羊肉特别香?

时间:2023-04-18 浏览量:

什么中药煮羊肉特别香?

为您介绍几味不仅能够祛除羊膻味,吃起来还会香味十足,而且还有一定的养生保健或治疗功效的中药。 为您解答养生知识

肉桂出自《神农本草经》,药性辛、甘,大热。归肾、脾、心、肝经。具有补火助阳,散寒止痛,温经通脉,引火归元的功效,临床常常用于阳痿,宫寒;腰痛,胸痹,阴疽,闭经,痛经;虚阳上浮的治疗。

用肉桂炖羊肉不仅可以去除膻味,还可以提鲜,更能突出肉桂的郁香,对于脾肾虚寒的人群还有养生保健或治疗功能。

二、荜茇

荜茇出自《新修本草》,药性辛、热。归胃、大肠经。具有温中散寒,下气止痛之功效。临床常常用于胃寒腹痛,呕吐、呃逆、泄泻的治疗。

炖羊肉加入荜茇,不仅可以去除腥膳味,还可以预防寒伤脾胃或者脾胃虚寒泄泻的保健治疗。

三、高良姜

高良姜出自《名医别录》,药性辛,热。归脾、胃经。具有散寒止痛,温中止呕之功效。临床常常用于胃寒冷痛,胃寒呕吐的治疗。

炖羊肉放入高良姜,不仅味道鲜美,香气扑人,还有祛除脾胃寒湿,温暖脾胃的功效,可以有效预防寒伤脾胃所引起的呕吐泄泻。

四、肉豆蔻

肉豆蔻出自《药性论》,药性辛,温。归脾、胃经。具有涩肠止泻,温中行气的功效,临床常常用于虚泻,冷痢;胃寒胀痛,食欲不振和恶心呕吐的治疗。

肉豆蔻炖羊肉,不仅可以提鲜,可以使肉质滑嫩鲜香,对于胃肠虚寒的人群还有一定的预防保健作用。

这几味药在餐饮行业常用,无论是炖煮牛、羊、猪,或者鸡、鸭、鹅肉或鱼肉都可以选用。不仅能使肉质嫩滑,味道鲜香,还暖脾益胃,止呕止泻,对于脾胃虚寒或者脾肾虚寒人群具有一定的预防保健作用。

此外还有花椒、大茴香、小茴香等等,煮肉放入都有去除腥膻,味道鲜香等作用,由于时间问题,forest医生祥子就不再一一列举了。

由于这些可以做佐料的中药材药性温热,实热上火体质或者肝阳上亢人群不建议应用。

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“山奈”煮羊肉特别香。

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我在锡林郭勒大草原,这里是真正的【草原羊】。锡林郭勒有两大知名品牌羊,一是产自典型草原和草甸草原结合带的【乌珠穆沁草原】之【乌珠穆沁羊】,大尾巴,黑眼圈;二是产自荒漠半荒漠草原的【苏尼特草原之【苏尼特羊】,这羊也奇怪了,几乎看不见什么像样的草,它们吃点沙葱一类的速生植物,但是依然肥美。当年北京【东来顺】就是用这羊肉。

这些羊,也可以成为【锡林郭勒草原羊】。锡林郭勒草原羊,最好的吃法就是【手把肉】。地道的手把肉,是牧老乡的地道做法【牛羊粪火】煮【现杀羊肉】。

这种做法;几乎不用什么调理,就是一把【盐】,一把【葱】,外地朋友一位有【膻味】,但是一旦开口,绝对不会停下来。

所以,锡林郭勒大草原羊肉,不需要什么调料,就是天热美味。用了,也许真的就是【暴殄天物】了。

当然,一方水土一方人,其他地区羊肉怎么吃,期望朋友们交流。

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因为我们离牧区比较近,我没在牧区吃过羊肉,他们在牧区吃过手把肉的回来说牧民吃煮羊肉基本不放什么调料的,只放盐来调咸淡,牧民喜欢吃膻羊肉,越膻吃着才是正宗的草原羊肉。而我们汉人吃不习惯那股味,我们农村的山上有一种叫山花椒的植物,它不是花椒树的那种,

是植物和草生长在一起的,他有一种特出的味道,但是去羊肉的膻味特好,放上它羊肉的膻味就没有了吃起来特别的香,夏天的时候我们都去上山采一把回来晒干留着冬天煮羊肉吃。

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当归,肉桂,党参,良姜,葱姜,最主要的一定要放花椒和小茴香,最后出锅放香菜放点盐,你也可以放点枸杞,这么熬出来的羊肉,汤色乳白,味道甘甜鲜香回味悠长,每一丝肉中都透着淡淡的中药香和羊肉的香味,汤中甘甜鲜香简直就是极品,但中药不易过多否则就抢了羊肉的香味了

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五味子。

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煮羊肉本身不应该用煮猪肉的料,像那位朋友所讲的肉桂根本不可以用!煮羊肉实质上用一把花椒,生姜蒜大葱就可以了。

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党参10g,黄芪50g,芫荽10g,生姜30g,葱头10g,料酒50g,冰糖3g,加吉鱼汤。

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人家真正的秘方谁都不会告诉你,以前遇到一个大厨,农村红白喜事都找他做饭,做的太好吃了。他随身带了一个葫芦,做饭的时候就往里面加点料,可是谁都不知道这里面的料是什么东西。前几年他死了,他这门手艺也算绝传了,以前拜师说传男不传女,现在也有很多独家秘籍,人家肯定不会公布。根据网上的一些中药煮羊肉,我们只能推测个大概。

中药的选择

既然是中药,他就是一位药材,我们在选择时就有考量。你要根据羊肉的性质来进行合理搭配。羊肉性温、味甘、入脾肾二经,可以益气补虚,温暖脾胃,是一款良好的滋阴强壮的补品,适合冬季吃。

可以选择生地黄,平衡药性,不至于补之后大热,有些人说补的太厉害,流鼻血了。有一句话怎么说来着“上好的食材只需要经过简单的烹饪即可”,天然的美食一般只有几道味料锡林郭勒大草原他们的牛羊,手抓牛羊肉特别好吃,也没见多少调料。而和那句话不应而合“猪不椒羊不料”

简单烹饪即可

根本无需花里胡哨的各种调料,可以使用生地黄平衡药性以后,准备好酱油、葱、胡椒粉、辣椒、花椒、姜、蒜、香菜等。

这些东西就差不多了,而锡林郭勒大草原,他们的手抓羊肉也不过是这样的调料,而有一些羊肉清汤,也没有使用各种大料,简简单单的加入一些平常使用的菜肴,味道就非常的鲜美。

羊肉汤适合在漫天下雪的东西,几个人围在火炉旁,大口大口吃着羊肉,啃着大骨头,而大夏天吃这种东西容易上火燥热。

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我是内蒙古人,我们吃羊肉,基本不放中药材。因为真正放牧的羊,每天在草原上吃的就是中药材,甘草,黄芪,苦豆。包括苦菜沙葱韭菜花这些天然去膻良品,羊肉原汁原味就最好。

有一个顺口溜说,草原羊的幸福指数特别高,喝着矿泉水,吃着中药材,跳的迪斯科,拉的汇仁肾宝。

这里的羊肉,煮的时候,只需要几片姜,快出锅的时候撒

一把盐,味道就已经非常鲜香。

如果真的想加点药材,那就放几根黄芪吧,和羊肉炖在一起相得益彰,羊汤也多了一份营养。